Syltetøj – hvilken marmelade serverer du til dine æbleskiver …?

Æbleskiver er en stor tradition her i juletiden. Og egentlig holder jeg mig helst langt væk fra den slags, da de gør meget ondt i mavsen, når man som mig lider af glutenallergi og samtidig er stivelsesintolerant. Men hvis nogen nu skulle vælge at gå om bord i æbleskiverne en enkelt gang, så vil jeg da lige slå et slag for, at den marmelade der serveres eller spises til måske er velvalgt og uden tilsat sukker. Så her får du efter min mening 3 gode forslag til marmelader uden hvidt sukker og uden tilsat sukker i det hele taget. De er i stedet sødet med koncentreret frugtsaft af forskellig art. Velbekomme!
 

3 varianter marmelade
- uden tilsat sukker
 
Fior di frutta
Clearspring
St. Dalfour
 
St. Dalfour var vist det syltetøj, der først sås på det danske marked uden hvidt sukker. Stort hurra for dette. Det er også det billigste mærke, men den indeholder samtidig flest kalorier og er det allersødeste mærke. Efter ikke at spise så meget sukker eller sødt i det hele taget, efterhånden i en del år, så er St. Dalfour blevet alt for sødt til mig.
 
Fior di frutta er klart min favorit mellem de to, da deres varianter er mere friske i smagen og smagen af selve frugten eller bærrene i marmeladen træder meget mere frem. De er knap så søde. De er dog også de dyreste. Jeg har endnu ikke smagt Clearspring, og jeg er særdeles fristet til at prøve disse, da det kan ses at kalorieindholdet er nogenlunde lige så lavt som Fior di frutta, men koster mindre per gram. Så de skal vist prøves på et kærkomment tidspunkt. Både Fior di frutta og Clearspring kan købes over nettet, har set dem hos helsehelse.dk, og derudover kan Fior di frutta købes både i Irma og i helsebutikker. Jeg har endnu ikke set Clearspring ude i butikkerne - sig endelig til hvis du har … ?!
 
Jeg er dog ikke mega vild med hverken Fior di frutta eller St. Dalfours blåbær varianter, da jeg ikke synes der er særlig meget smag i disse. Slet ikke når jeg har smagt Wild Blueberry fruit spread fra Meridian, som jeg købte da jeg var i London hos Holland & Barrett (kan købes over nettet i deres webshop) - mums, den er virkelig den bedste blåbærmarmelade jeg har smagt, indeholder en masse små bitte bær og så er kalorieindholdet endnu lavere end nogle af ovenstående. Not too shabby J

Og det er altså ikke fordi jeg har fået tilsendt en kasse med Fior di frutta marmelade, at du skal høre om det - selvom det da ikke ville gøre noget. Hint hint! Og så tusind tak til en rigtig god ven, der kom forbi med det skønne stykke træ og hjalp mig med billedet. Det er da kommet til at se pænt fedt ud, hvis jeg selv skal sige det ...

Små skridt til sundere livsstil - måske kan du starte med din marmelade J
 
Mams mams mams,
LevSundtNU

Verdens bedste chokolade, hvis du spørger mig ...

Jeg er overbevist om at dette chokolade må være noget af det bedste på markedet lige pt. Mærket hedder ombar, og er en raw chokolade lavet på palmesukker. Intet hvidt sukker og ingen mærkelige tilsætninger eller smagsstoffer. De tilsætter i stedet en masse lækre frysetørrede pulvere, af bær og frugt, der giver en tone i chokoladen og en smagsnuance, som jeg virkelig godt kan lide. Nogen mere udtalte end andre. Herudover er nogen af dem probiotiske og dermed tilsat en masse gode bakterier, der jo er virkelig gode for vores mavser. Velbekomme!
 
Vidunderlig mørk chokolade
- med frugt og bær, samt
bakteriekulturer til mavsen
 
Ingredienser
ombar
 
"Opskrift"
Køb i helsebutikker,
eller over nettet
 
Jeg er vild med disse chokolader. De smager sygeligt godt. Og vild med er måske endda en underdrivelse. Jeg elsker dem alle sammen tror jeg, dog er jeg virkelig stor fan af den med citron og grøn te – uhm dejlig syrlig, herudover også den med tranebær og mandarin, den med kokos og ikke mindst den med jordbær. De to første er fyldt med anti-oxidanter, hvor de to sidste er tilsat probiotiske bakteriekulturer. Mums, siger min krop, til begge dele. 
 
Det allerværste ved disse små skønne chokoladebarer er, at de er ret dyre. Det er en meget lille plade, hvis man kan kalde det en plade og ikke et stykke chokolade, og de koster omkring 30-32 kr stykket. Jeg har købt dem både hos Naturpoteket i Teglgårdstræde og hos Go4Love i starten af Amagerbrogade. Det er dog ret pebret med prisen, så jeg har også fundet dem over nettet hos ombar themselves, som er dem der laver dem i England. I deres shop, the raw chocolate shop, kan du købe disse små chokoladebarer en del billigere, især hvis du køber 20 styk ad gangen, men de tager så også en del for forsendelse, så ved ikke lige hvad der egentlig bedst kan betale sig …
 
Alt om alt, så kan jeg bare mærke, at min krop ikke bliver træt eller tung af at spise disse chokolader som de konventionelle med hvidt sukker. Derudover har jeg også fundet ud af, at jeg nok ikke er til sukrin, så selvom jeg godt kan tåle stevia, så er det bare næsten altid i chokolade blandet med sukrin, og hverken det, rørsukker eller hvidt sukker, er min krop altså særlig stor fan af. Så disse små perler, sætter jeg særdeles stor pris på. Også selvom de er dyre. Men så lærer jeg vist også at sætte ekstra stor pris på dem, nyde dem i fulde drag, og overspiser sjældnere… Det hjælper så også, at det er virkelig mørk chokolade, og man jo ikke køber så mange med hjem per gang.
 
Vores kroppe er jo heller ikke lavet til at spise sukker, medmindre vi lige skal eller har løbet en marathon. Hvilket jo er de færreste af os, der lige præsterer det på daglig eller ugentlig basis. Derfor er det vist kun en god ting, at vi lærer at moderere vores indtag af sukker, uanset hvilken form. Og hvis det skal være, så vælger jeg selv palmesukker. Palmesukker har har et lavt glukæmisk indeks og er nemmere for kroppen at fordøje, da en del af vitaminerne, mineralerne og sporstofferne stadig er intakte i produktet. Derfor kunne man måske vælge ikke at betegne disse produkter som dyre, men måske kunne jeg i stedet betragte dem som kostbare J
 
Verdens bedste chokolade, hvis du spørger mig!
 
Guffeliguf,
LevSundtNU

Måske lidt for tyk suppe – og virkelig mør oksesteg

Min måde at forsøge at leve sundt på, er primært ved at forsøge at få flere grøntager ind i min kost. Som du kan læse under mine sunde kostråd, så forsøger jeg at holde fokus på det, som jeg ønsker at maksimere, og ikke på alt det jeg ikke har godt af at spise.  Derfor forsøger jeg også hele tiden at finde på flere måder at lave retter med flere grøntsager. Det vigtige for mig er dog samtidig, at det virkelig skal smage godt, for ellers holder det bare ikke rigtig for mig i længden.
 
Så her får du en opskrift, hvor jeg har anvendt de smukke rød-orange sweet potatoes, og lavet en slags tyk suppe ud af det. Retten er super let at lave, da du laver det hele i en stor gryde med et stort stykke oksebov eller -klump, og bare tager kødet op og blender resten til slut…
 
Så skal sindet og tankerne bare lige acceptere, at der ikke er hverken ris, pasta eller andet tilbehør til. Det har jeg jo vendt mig til efterhånden, og har ikke længere brug for at skulle kategorisere det jeg spiser som enten sovs eller suppe, for at kunne acceptere det som et måltid. Og ærlig talt, så ved jeg ikke om dette skulle hedde sovs eller suppe. Bemærk måske, hvordan du selv har det med dette ...? Er det gamle paradigme med tretrinsraketten: kød, sovs og kartofler, afskaffet, eller forhindrer det os stadig i at leve sundere og vælge mad, vores kroppe har det bedre med, uanset hvilken form det nu kommer i …??
 
Velbekomme!
 
Virkelig mør oksesteg
- serveret med tyk suppe
af sweet potatoes
 
Ingredienser
Oksegrydesteg på 1-1½ kg
6 store sweet potatoes
2-3 store rødløg
Figen-dadel-eddike
Hvidløgspulver
Rosmarin
Timian
Peber
Salt
 
Tilbehør:
Frosne ærter
Mine lækre ristede frø og kerner med salt
 
(til flere dage,
eller formentlig nok til 4 personer)
 
Opskrift
1) Vend oksestegen i bunden af en stor gryde ved høj varme, så den brunes på begge sider
2) Tilsæt en god sjat figen-dadel eddike ud over okseklumpen og lad det svitse af
3) Skræl, skyl og skær alle grøntsager i store stykker
4) Tilsæt retten sammen med krydderierne,
og vær ikke nærig med hverken rosmarin eller timian
5) Tilsæt en god del vand, så det dækker et stykke over kød og grøntsager,
og lad retten småsimre i et par timer
6) Tag kødet op og blend resten af grøntsagerne til en tyk suppe
7) Tilsæt en portion frosne ærter, så de lige tør op og varmes i suppen
8) Server suppen med kødet og drys eventuelt med lidt frø og kerner
 
Jeg anvendte selv en figen-dadel eddike, som jeg vist har nævnt en del gange, og ellers kan jeg sige, at den er købt hos Oil & Vinegar i Fields. Du kan dog bruge en hvilken som helst god eddike vil jeg tro, en god rødvinseddike eller balsamisk eddike, ville kunne give samme gode grundtoner i smagen af denne ret.
 
Jeg har drysset med mine lækre ristede frø og kerner, som jeg denne gang har lavet med Lene Hanssons kryddersalt. Så er der lidt mere bid i dem end med almindeligt salt. Indeholder nemlig også lidt chili.
 
Du kan sikkert tilsætte alverdens rodfrugter og grøntsager, bare tilsæt lidt af hvert. Gulerødder, pastinak, rødbede, persillerod, selleri, og hvad du ellers kan finde på. Jeg har også lavet en lignende udgave, hvor jeg anvendte suppen som sovs med masser af rødvin, og en lidt anden udgave med andre grøntsager og kylling. Første opskrift kan du se i dette indlæg, grydestegt oksesteg med smagfuld rødvinssovs, og næste i indlægge her med saftig kylling med voldsomt mange grøntsager.
 
Håber hermed du har lidt inspiration til nogle lette, smagfulde retter med flere grøntsager her i vinterhalvåret. God fornøjelse!
 
Grøntsager grøntsager og flere grøntsager J
 
Namme nam nam,
LevSundtNU

Et par af mine gyldne tips til vintersæsonen

Jeg fik ideen til dette indlæg fra Jane på bloggen, madbanditten. Hun lagde sin bedste overlevelsesstrategi ud her for vinteren, og du kan se hendes indlæg her!
 
Jeg kom så til at tænke på, at der manglede et par af mine absolut favoritter, som gang på gang har reddet mig. Så hermed får du så to af mine egne allerbedste, gyldne tips til denne lidt grå og kedelige vintersæson.
 
Vintertips

- rosenrod og biotox
 
Ingredienser
BI-OTOX dråber,
eller BIO-TOX dråber
Rosenrod kapsler

- begge dele har jeg
købt i Helsemin
 
Hvis du mangler lidt energi her i vintersæsonen eller hurtigt bliver forkølet, så kan du allerede nu tage BIO-TOX dråber (kan købes billigt over nettet, fx her hos med24.dk). De indeholder primært ekstrakter fra rød solhat, der hjælper med at styrke dit immunforsvar. Det er lidt det samme som A. Vogel’s Echinaforce, hvis du kender det produkt. De er også lavet på rød solhat. Men af en eller anden årsag, så virker BIO-TOX bare langt bedre på min krop. Og så er de billigere, hvilket jo heller ikke gør noget. Herudover indeholder BIO-TOX også propolis, og jeg ved ikke om det er det, der gør forskellen. Jeg tror måske mere, at det er produktionsprocessen, hvor BIO-TOX virker som om det har været færre processer igennem og dermed tættere på naturen…
 
Man kan tage disse dråber både forebyggende og når man kan mærke, der kommer symptomer. Det er dog ikke altid jeg kan holde dampen oppe til at tage dem forebyggende, jeg glemmer det hurtigt, og derfor har jeg også selv reddet en del forkølelser med disse dråber, når den allerede var i gang. Jeg tager dem, så snart jeg kan mærke en lille snert af et symptom. Så fylder jeg en del på (mere end der står på etiketten), tager dem i lidt friskpresset appelsinjuice, for de smager altså ikke helt så fantastisk. Og man får mest ud af at holde det lidt i munden, ud i mundhulerne, under tungen og gerne gurgle. Det skal ind i slimhinderne for at blive optaget, så prøv ikke bare at hælde dem ned.
 
Jeg har også et par gange taget dem, når jeg allerede var blevet godt forkølet. Her går det ind og får hele processen til at gå meget stærkere. Jeg fylder mig med dråberne flere gange om dagen, og tager en ordentlig mundtfuld inden jeg går i seng, og igen når jeg står op. På den måde har jeg faktisk prøvet at få et par forkølelser til at gå over på et par dage. Så prøv selv, og det er på intet tidspunkt for sent at begynde med disse skønne dråber, selvom det føles som om man bare bliver mere syg. Det er simpelthen fordi processes speedes op.  
 
Herudover er rosenrod et fantastisk naturlægemiddel, hvis du føler at du i perioder mangler energi eller mulen hænger lidt her i de mørkere vinterdage. Jeg har kendt til det i en hel del år, da jeg startede med at tage det i kapsler i en lidt lang og hård periode af mit liv. Jeg havde nemlig en del smerter og tunghed i hele min krop pga. parasitter. Her hjalp rosenrod mig til at have bare en smule energi til at holde mig i gang, og formentlig hjalp det også på psyken i den periode. Derfor har jeg også læst en del om rosenrod, echinacea eller arctic root, som det nu også kaldes, og jeg ville sikkert kunne holde et langt foredrag om alle de skønne effekter af rosenrod.
 
Det fantastiske med mange af de naturlige lægemidler er, at de er bredspektrede og det betyder, at de kan have mange forskellige virkninger. Altså går disse naturlige produkter ind og arbejder, lige netop der hvor din krop har allermest brug for det. Det kan altså virke forskelligt fra person til person. Men det er altså ikke småting denne rod kan afhjælpe, alt fra stress, depression, give mere energi, være godt for hjerte og hjerne, sænke kolesterol, lette symptomer i overgangsalderen og så skulle det også kunne hjælpe på mænds sexlyst, hvis der skulle være problemer på det område J
 
Der blev skrevet en artikel om arctic root i sidste udgave af sund-forskning.dk, men du kan også læse lidt om det her i en artikel på helsenyt.com. Hvis du søger videre, så kan man efterhånden finde en hel del forskning i virkningerne af denne rod. Artiklen i sund-forskning.dk fortalte blandt andet om et svensk studie, hvor resultaterne klart viste en positiv effekt og at rosenrod kunne afhjælpe depressive tilstande. 
 
Fantastisk, lad os endelig få flere undersøgelser og mere forskning i naturlægemidler, tak J
Vejen frem, hvis du spørger mig!
 
Vintertips af bedste skuffe - og de mere naturlige af slagsen …
 
Varm krammer,
LevSundtNU