Min sunde MANGO LASSI - en sensommer fryd - fuldkommen mælkefri, laktosefri og sukkerfri !!!

Op med humøret - det skulle blive over 20 grader og sol igen i næste uge - så her får I en skøn skøn fryd til sensommeren, der giver en hurtig stemning af ferie under sydlige himmelstrøg. Og så er den mælkefri og laktosefri, sukkerfri og bare helt igennem naturlig, sund og lækker !
 
Velbekomme J

MANGO lassi

- med kokosmælk
 
Ingredienser
1 dåse kokosmælk *
3 modne mangoer
 
Ekstra
Vaniljekorn
Limesaft
Limeskal
Kardemomme
 
Opskrift
1) Smid alle ingredienserne i en blender
2) Blend, vupti
3) Hæld op og tilsæt måske en isterning eller to
4) Server og nyd i hængekøjen !!!
 
Jeg har lavet denne opskrift med kokosmælk i stedet for yoghurt, hvilket betyder at den ikke behøver sukker af nogen art til sødning. De naturlige ingredienser klarer dette. Smart, hvis jeg selv skal sige det.
 
Derudover har jeg lavet den med kun 2 ingredienser, hvilket fungerer perfekt og så et par valgfrie ingredienser - kunne ikke være lettere. Du skal så kunne lide kokos, men jeg var selv meget overrasket over smagen af denne kombination og hvordan man får en dejlig smag af mango, og kokossmagen komplimenterer fint og ikke overdøvende…
 
Anbefalinger: hold måske lidt tilbage med kokosmælken, og tilsæt det sidste når du har smagt til - alt efter hvor glaaaaad du er for kokossmagen. Og prøv lige med et pift kardemomme, det er altså slet ikke dårlig. Lyder måske lidt mærkeligt, men mums siger jeg bare !
 
* Jeg anvender den grøn-blå variant fra COOPs butikker - den er billig og uden tilsætning af nogen slags, alene kokos og vand ! Se varianten på det midterste billede ....
 
Smag af sol, ferie, hængekøje 
og sydlandsk stemning J
 
MUMS,
LevSundtNU

 

 

Billederne i dette indlæg er taget af fotograf, Jonas Raaby

jraaby [snabel-a] googlemail.com

ICED CHAI LATTE - vanvittig lækker mælkefri opskrift

WauW dette er en fantastisk opskrift og opfindelse !

Især når man enten ikke kan tåle mælkeprodukter eller bare ønsker at skære ned. Denne iced chai latte er lækker cremet og med skum på toppen, helt uden komælk. Og kan efter mine smagsløg sagtens hamle op med cafeernes noget usundere versioner.

 

OG hold nu godt fast - den er lavet på ÆGGEMÆLK !!!! Yes, det er korrekt, og yes, det lyder pænt ulækkert. MEN lov mig at prøve denne opskrift, du bliver virkelig overrasket. Jeg lover det… Velbekomme !

 

ICED chai latte
- med æggemælk
 
Ingredienser
2½ dl kogende vand
1-2 brev chai te
1-2 spsk palmesukker
1 æg *
1 tsk kokosolie
1 tsk kanel
1 drys vaniljekorn
1 drys Himalayasalt
 
Opskrift
1) Kog vandet og lad teen trække i 5 minutter
2) Tilsæt æg, olie, palmesukker, kanel, vanilje og salt
3) Blend til en skummende lækker chai latte
4) Sæt på køl eller i fryseren til chai latten er afkølet
5) Blend en tur mere, hæl over isterninger og drik med det samme
 
Jeg bruger min bulletblender til denne æggemælk, men man kan også bruge en almindelig blender eller stavblender … Men ved at bruge en bulletblender kan teen ryge i køleskabet eller fryseren i blenderkoppen, og dermed skal den ikke hældes frem og tilbage.
 
Når den sættes på køl skiller massen, og du kan faktisk nøjes med bare at røre den sammen igen. Det ser umiddelbart ret klamt ud, men skal bare røres smuk igen og smagen er stadig lækker chai latte. Den kræver altså i princippet ikke en blende-tur mere, men det giver den lækre skum på toppen, så jeg synes oftest det er turen værd.
 
* Jeg bruger selv økologiske æg - man kan dog også bruge pasteuriserede, hvis man vil være på den fuldkomne sikre side …
 
Opskriften har længe floreret på mange LCHF sites, hvor der for det meste anvendes 2 spsk kokosolie og 2 æg for at få fedtprocenten op. Se den blandt andet her hos Xenia, hvor hun også laver en kakaoversion. Begge er de varme versioner. Skulle efter sigende være opstået i det svenske LCHF miljø - tak, og godt gået svenskere !

De fleste steder jeg har fundet opskriften anvendes desuden sukrin til at søde med. Min krop synes dog ikke så godt om sukrin, og derfor anvender jeg palmesukker i stedet. Hermed tilsættes en smule kalorier, og jeg skærer derfor ned på fedtstoffet i min opskrift, og ser den så nok mere som en dessert end et måltid. Og en lækker dessert er det, især i denne vanvittig lækre ICED version J
 
ÆGGEMÆLK,
yes you heard right !
 
Slubre slubre slubre,
LevSundtNU

Billederne i dette indlæg er taget af fotograf, Jonas Raaby

jraaby [snabel-a] googlemail.com